在酒吧工作，不仅要会调酒，还得对各种基酒有一定的了解。基酒是调酒的基础，掌握它们的特性，可以帮助你在工作中游刃有余。今天我们就来聊聊酒吧新人必须掌握的20种基酒特性，帮助你提升竞争力。
1. 伏特加（Vodka）
伏特加是最常见的基酒之一，它通常以小麦、玉米或者土豆为原料，酒精度高，口感干净清爽。伏特加几乎没有味道和气味，非常适合搭配各种果汁和混合饮品。它是很多经典鸡尾酒的基酒，比如血腥玛丽和莫斯科骡子。
2. 金酒（Gin）
金酒的最大特点就是香气十足，特别是杜松子味。它的酒精度较高，味道干爽，适合用来调制多种鸡尾酒，像是琴汤和吉伦美人等。金酒的口感可以非常复杂，带有香料、草本和柑橘的风味。
3. 朗姆酒（Rum）
朗姆酒是由甘蔗、糖蜜或者甘蔗汁发酵蒸馏而成，酒精度从40%到75%不等。朗姆酒的口感丰富，有些带有甜味，有些则偏向辛辣。常见的朗姆酒有白朗姆酒和黑朗姆酒，前者更适合调酒，后者则更适合纯饮。
4. 龙舌兰（Tequila）
龙舌兰是由蓝色龙舌兰植物的心部（叫“龙舌兰心”）酿制而成，酒体具有明显的草本风味。它的酒精度也比较高，通常在35%到55%之间。龙舌兰常用来制作玛格丽塔等经典鸡尾酒。
5. 威士忌（Whisky/Whiskey）
威士忌是用大麦、玉米或黑麦等谷物发酵蒸馏的酒，酒体通常浓烈且有烟熏味。苏格兰威士忌、美国波本威士忌和爱尔兰威士忌各具特色。威士忌可以纯饮，也适合调制经典鸡尾酒如老式、曼哈顿等。
6. 白兰地（Brandy）
白兰地是由葡萄或其他水果酿制而成的烈酒，酒精度通常在35%到60%之间。它的口感柔和，带有葡萄或水果的香气。白兰地适合在餐后慢慢享用，也可以用来调制鸡尾酒。
7. 苦艾酒（Absinthe）
苦艾酒是一种含有香草成分的烈酒，口感独特且强烈。由于酒精度极高，通常用来调制鸡尾酒，也可与水和糖一起饮用。苦艾酒常见于经典的复古鸡尾酒中。
8. 香槟酒（Champagne）
香槟是由特定区域的葡萄酿成的气泡酒。它的味道清新、带有果香，适合搭配多种场合。香槟不仅能作为庆祝的饮品，也可以用来调制一些创意鸡尾酒。
9. 鸡尾酒酒精（Cocktail bitters）
虽然鸡尾酒酒精并非传统意义上的“基酒”，但它作为调酒的香料和添加剂，也在调制中占有重要地位。它通常有浓烈的草本香气，适合增加鸡尾酒的层次感。
10. 甜酒（Liqueurs）
甜酒是一种含糖的烈酒，酒精度较低，口感丰富且甜美。常见的甜酒包括百利甜、橙皮酒、草莓酒等。这类酒通常用于增加鸡尾酒的甜味和香气。
11. 葡萄酒（Wine）
葡萄酒并非直接的基酒，但它常用作调酒基底。不同类型的葡萄酒——红葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒等——各有特色，可以与烈酒、利口酒搭配，创作多样的鸡尾酒。
12. 苦酒（Vermouth）
苦酒是一种加香的葡萄酒，含有多种草本植物和香料。它通常用于曼哈顿、尼格罗尼等经典鸡尾酒中，味道带有苦涩和草本香气。
13. 阿玛罗酒（Amaro）
阿玛罗酒是意大利的一种草本酒，带有明显的苦味和植物香气。它的风味非常复杂，既有苦涩，也有甜味，适合做成经典的鸡尾酒或单独品饮。
14. 穆尔（Mead）
穆尔是由蜜蜂蜜发酵而成的酒，通常酒精度不高，带有甜美的味道。它在一些鸡尾酒中作为基础，能够增加酒的层次感。
15. 苦橙酒（Curaçao）
苦橙酒是一种以苦橙为主要原料酿成的甜酒，它的颜色鲜艳，通常为橙色，也有蓝色、红色等不同变种。它常用于调制色彩丰富的鸡尾酒。
16. 朗姆酒（Dark Rum）
深色朗姆酒比白朗姆酒更为浓烈，带有焦糖、香料的复杂味道。适合用来调制经典的深色朗姆酒鸡尾酒，比如“龙舌兰日出”。
17. 薄荷酒（Menthe）
薄荷酒是一种带有清凉口感的甜酒，通常用于调制以清新薄荷为主的鸡尾酒。它是摩根麦克马尔和摩根薄荷等饮品的基酒。
18. 果仁酒（Orgeat）
果仁酒是一种甜美的酒类，主要由杏仁和橙花水调制而成。它常用于调制特定的鸡尾酒，如“阿古拉金”和“成吉思汗”。
19. 干邑（Cognac）
干邑是一种由葡萄酿制的优质白兰地，酒体丰富且带有水果、香料等复杂风味。它常作为餐后酒享用，也常用于高端鸡尾酒。
20. 麦芽威士忌（Single Malt Whisky）
麦芽威士忌是由大麦酿造的威士忌，酒体浓烈，味道复杂。它常用作纯饮或调制更为精致的鸡尾酒。
掌握这些基酒的特性，你就能更加得心应手地为客人调制各种美味的鸡尾酒。酒吧行业竞争激烈，不仅要有专业的调酒技术，了解酒水的背景和特点同样能让你在行业中脱颖而出。快来实践这些知识，让你成为酒吧里最炙手可热的调酒师吧！
